- 1 foie gras cru éveiné
- 1 bouteille de Coteaux du Layon
Faire mariner le foie gras la veille dans le coteaux du Layon. Le retourner le soir.
Enrouler le foie gras dans du papier cellophane (faire plusieurs couches) en serrant bien et enlevant les bulles puis ficeler les bouts. L'enrouler dans un torchon et ficeler les bouts. Mettre de l'eau dans une marmite et la porter à 70°C. Y plonger le foie pendant 1h15. L'égoutter puis le mettre au frais 1 ou 2 jours avant de le déguster.
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