Bûche au grand marnier

Génoise :

- 4 oeufs

- 125g sucre

- 60g farine

- 40g maïzena

- 1/2 càc levure

Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le mélange farine-levure-maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation.

Mettre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Faire cuire th 4 jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Le sortir et le recouvrir d'un torchon humide.

Crème :

- 200g beurre doux

- 100g beurre demi-sel

- 200g sucre glace

- 3 jaunes d'oeufs

- 8 cl de Grand Marnier

- 1 pointe de couteau de colorant rouge

Sirop :

- 100g d'eau

- 100g de sucre

- 10 cl de grand marnier

Faire chauffer l'eau, le sucre et le grand marnier dans une casserole jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Imbiber la génoise de sirop.

Faire ramollir le beurre et le travailler à la fourchette, y incorporer le sucre glace tamisé puis les jaunes d'oeufs. Incorporer le colorant et le Grand Marnier petit à petit. Goûter pour ajuster la quantité de parfum.

Etaler au couteau environ les 2/3 sur le biscuit et le rouler. Etaler le reste de la crème sur le dessus du roulé puis faire des traits à la fourchette. Mettre au froid puis déguster.