Soufflé au fromage

23.02.2011

Un souvenir d'enfance !

- 4 oeufs

- 150g fromage rapé

- 60g beurre

- 60g farine

- 40 cl lait

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait remuer au fouet jusqu'à ce que ça épaississe.

Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs et les battre en neige.

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule. Enfourner pendant 35 minutes.