26 mars 2011
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21:30
- 1 pâte feuilletée
- 125g poudre amandes
- 75g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 50g beurre
- kirsch
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Etaler le mélange sur la moitié de la pâte feuilletée. Avec un blanc d'oeuf, coller les bords de la pate et replier la en deux. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Faire une cheminée d'air, un dessin à la fourchette et saupoudrer de sucre roux. Enfourner jusqu'à ce qu'elle dore.
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sucré
20 mars 2011
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22:52
Pour 4 personnes :
50 g de sucre glace
400g framboises
75g sucre
4 jaunes d’oeuf
2 blancs d’œuf
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc. Mettre au bain-marie à 60°C et battre au fouet pendant 10 à 15 minutes. La composition doit « faire le ruban », elle reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œuf en neige tout en ajoutant le sucre glace. Les incorporer au sabayon en mélangeant délicatement à la spatule. Répartir les framboises dans 4 ramequins et recouvrir avec le sabayon. Placer 3 à 5 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 200 ° le temps que le surface soit dorée.
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10 mars 2010
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19:02
On en a mangé quand nous sommes allés à Aix en Provence et comme c'était trop bon j'ai cherché à en faire. J'ai suivi la recette ici :
http://plumemultiple.blogspot.com/2006/09/castel.html
Je la recopie :
75g de poudre d'amande
75 g de sucre glace
20 g de farine à pâtisserie
lait pour délayer
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
Mélanger les amandes, le sucre glace et la farine.
Ajouter du lait peu à peu en mélangeant pour obtenir la consistance d'un yaourt brassé.
Battre les blancs d'oeufs en neige, quand ils sont montés ajouter peu à peu le sucre en poudre en continuant à battre pour les serrer.
Mélanger les deux préparations en soulevant la masse pour ne pas faire tomber les blancs.
Tracer au crayon 3 carrés sur du papier cuisson de 16 cm de côté et poser le papier sur une plaque de cuisson.
Remplir une poche équipée d'une douille lisse n°9 avec la pâte et remplir les carrés tracés.
Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four thermostat 2-3 (120° environ) en laissant le four entrouvert, pendant au moins 2 heures.Laisser refroidir puis détacher du papier.
Pendant la cuisson du biscuit, faire la crème au beurre et la parfumer avec 2 cuillérées à soupe de pâte pralinée.
Coller le premier fond de biscuit avec quelques points de crème sur le fond.
Etaler 1/3 de la crème sur le premier fond de biscuit, recouvrir avec le 2e fond et répéter l'opération. Masquer le dessus et les côtés du gâteau avec la crème restante.
Réfrigérer au moins deux heures pour que la crème prenne.
Pour décorer, égaliser les bords du gâteau avec un grand couteau bien aiguisé. Se servir de ces chutes posées sur le gâteau comme décor, puis saupoudrer de sucre glace avec une passoire fine.
Servir bien frais.
Voici une part ainsi que clémentine sauce chocolat :
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24 janvier 2010
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13:10
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Pour 6p :
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 1/4L lait
- 75g beurre
- 120g noix de coco
- 20cl crème fraîche
- 100g sucre
- 150g chocolat
Mettre la noix de coco, le sucre et le lait à mariner pendant 30min. Ajouter les oeufs et la crème.
Mettre le fond de la tarte à cuire 10min au four puis rajouter le mélange et faire cuire 15-20 min (ce doit être un flan). Ajouter le beurre et le chocolat fondus et mettre au frigo.
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24 janvier 2010
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13:03
- 100g fruits confits
- 50g beurre
- 10cl crème fraîche
- 2 c à s miel
- 75g sucre
- 2 c à s farine
- 100g amandes effilées
- 150g chocolat (noir)
Mettre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans une casserole. Chauffer en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu. Amener à ébullition laisser 3-4min sur le feu puis retirer. Ajouter les fruits coupés en petits dés, les amandes et la farine. Laisser tiédir.
Faire cuire dans une plaque de petits moules en silicone au four 180°C 6 à 8 min; ils doivent être juste dorés. Refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Enduire avec la face lisse des florentins.
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2 janvier 2010
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Pour 5 ramequins :
- 100g chocolat
- 3 oeufs
- 60g beurre
- 40 g sucre
- 20 g farine
Beurrer et fariner ramequins et les mettre au frigo.
Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre beurre et chocolat, ajouter le sucre et les oeufs un à un puis la farine.
Cuire au four 10 min. Ils ne doivent pas cuire à l'intérieur !
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sucré
2 janvier 2010
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22:10
Mélanger tous les ingrédients suivants :
- 2 oeufs
- 150g sucre
- 100g farine
- 100g beurre
- 6 à 8 bananes bien mûres écrasées
- 125g chocolat coupé en morceaux
puis au four environ 20 min
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2 janvier 2010
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22:08
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26 septembre 2009
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19:40
Voici les sites où j'ai trouvé les recettes :
Pana cotta au coulis de fruits rouges :
http://hellokittycat.free.fr/index.php/?p=1204
Dôme de pommes :
http://www.ptitchef.com/recettes/aspics-de-pommes-et-sa-sauce-caramel-au-lait-de-coco-fid-117442
Sauce caramel au beurre salé :
http://www.linternaute.com/video/87058/la-sauce-au-caramel-beurre-sale/
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26 septembre 2009
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/2009
19:39
Voici la recette pour un petit tiramisu (4 personnes) :
2 oeufs
50g sucre
250g mascarpone
20 biscuits cuillère
1/4L expresso
Faire blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la mascarpone et les blancs en neige.
Tremper les biscuits dans le café et tapisser le moule à charlotte. Garnir avec la crème et mettre au réfrigérateur. Pour présenter rajouter du cacao.
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