750 grammes
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 19:14

Une manière de faire manger des poireaux à ceux qui n'aiment pas trop ça !auton 009

- une pâte brisée ou feuilletée

- 4 poireaux

- 200g de thon

- 3 oeufs

- 20 cl crème fraîche

- fromage rapé

Faire fondre les poireaux à la poêle avec de l'eau.

Les mettre sur la pâte étalée.

Battre les oeufs et la crème, poivrer et ajouter le thon émietté.

Mélanger puis mettre sur les poireaux. Saupoudrer de fromage rapé.

Enfourner environ 20 min.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 19:10

Pour 8 personnes :

-1,7 kg d'échine désossée ou de palette en morceaux

-8 saucisses fumées coupées en 4

-5 carottes, 2 mangues, 3 courgettes, 2 pommes

-3càs curry, 2càs de colombo, 1càc cannelle

-600g oignons, 1 bouillon de viande, 2càs huile

Faire revenir la viande coupée en gros cubes dans l'huile dans une cocotte. La sortir lorsqu'elle est bien dorée.

Mettre les oignons à la place puis les pommes, les carottes coupées en rondelles, la viande et les épices et 25cl de bouillon. Recouvrir et laisser mijoter 45min. Ensuite ajouter les saucisses, les courgettes, les mangues et laisser mijoter 45min.

Mettre à côté dans des ramequins : tomates cerises, concombre, raisins, noix de coco.

Cuire le riz avec le curry en poudre et les raisins dans l'eau.

Réchauffer le lendemain 45min à couvert.

                                                                   hiver 013  hiver 012      hiver 014

 



                                         

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 19:02
IMG 0341On en a mangé quand nous sommes allés à Aix en Provence et comme c'était trop bon j'ai cherché à en faire. J'ai suivi la recette ici :
http://plumemultiple.blogspot.com/2006/09/castel.html
Je la recopie :
75g de poudre d'amande
75 g de sucre glace
20 g de farine à pâtisserie
lait pour délayer
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre

Mélanger les amandes, le sucre glace et la farine.
Ajouter du lait peu à peu en mélangeant pour obtenir la consistance d'un yaourt brassé.
Battre les blancs d'oeufs en neige, quand ils sont montés ajouter peu à peu le sucre en poudre en continuant à battre pour les serrer.
Mélanger les deux préparations en soulevant la masse pour ne pas faire tomber les blancs.
Tracer au crayon 3 carrés sur du papier cuisson de 16 cm de côté et poser le papier sur une plaque de cuisson.
Remplir une poche équipée d'une douille lisse n°9 avec la pâte et remplir les carrés tracés.
Saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire au four thermostat 2-3 (120° environ) en laissant le four entrouvert, pendant au moins 2 heures.Laisser refroidir puis détacher du papier.
Pendant la cuisson du biscuit, faire la crème au beurre et la parfumer avec 2 cuillérées à soupe de pâte pralinée.
Coller le premier fond de biscuit avec quelques points de crème sur le fond.
Etaler 1/3 de la crème sur le premier fond de biscuit, recouvrir avec le 2e fond et répéter l'opération. Masquer le dessus et les côtés du gâteau avec la crème restante.
Réfrigérer au moins deux heures pour que la crème prenne.
Pour décorer, égaliser les bords du gâteau avec un grand couteau bien aiguisé. Se servir de ces chutes posées sur le gâteau comme décor, puis saupoudrer de sucre glace avec une passoire fine.
Servir bien frais.
Voici une part ainsi que clémentine sauce chocolat :IMG 0347


 
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 22:01

 

! 002 - Copie (6)J'ai essayé la recette de Mercotte :

                      c'est un délice !!!

Il est assez long à faire mais ça vaut le coup. Je recopie la recette ici :
Les inserts de griottes :

300g de griottes surgelées, 25g de sucre, 1 feuille 1/2 de gélatine, 1cc de jus de citron.
Poêlez 3 minutes à feu vif  les griottes non dégelées et le sucre, ajoutez la gélatine  ramollie et essorée, le citron. Coulez dans un plat rectangulaire sur une épaisseur d’un petit cm et faites prendre au réfrigérateur.

 

La dacquoise : 150g de blancs d’oeufs, 140g de sucre, 115g de poudre d'amandes, 35g + 50g de pistaches crues émondées.
Torréfiez les pistaches 10mn à 150°, les refroidir. Préchauffez le four à 180°. Réduisez 35g de pistaches en poudre fine, ajoutez-les à la poudre d’amandes. Montez les blancs progressivement pour les structurer en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’il commencent à mousser. Remplacez le fouet par la feuille  et à vitesse minimum incorporez les poudres.
Etalez sur du papier sulfurisé dans un plat rond, parsemez avec le reste de pistaches entières et enfournez 20mn. Laissez légèrement tiédir.

Le crémeux à la pistache : 2 jaunes, 45g de sucre, 150g de crème fleurette entière, 15g de maïzena, 3g de gélatine, 80g de pâte de pistache, 225g de crème fleurette entière montée mousseuse.
Dans une casserole, portez à ébullition en fouettant sans cesse, les jaunes, le sucre, la crème et la maïzena. Retirez du feu dès que le mélange épaissit. Ajoutez la pâte de pistache  en fouettant pour la dissoudre  puis la gélatine ramollie et essorée. Incorporez la crème montée mousseuse. Chemisez les cercles à entremets de rhodoïd et coulez le crémeux sur une épaisseur d’environ 2 cm. Insérez des cubes de griottes en gelée, et bloquez au froid.
La mousse Ivoire : 300g de fèves Ivoire, 150g de lait frais entier, 2 feuilles de gélatine – soit 4g- 300g de crème fleurette montée mousseuse.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez juste à ébullition le lait, incorporez-y la gélatine ramollie et essorée, puis réalisez une émulsion en 3 fois à la maryse avec le chocolat. Versez cet appareil en 2 fois dans la crème montée mousseuse et mélangez délicatement à la maryse. Coulez sur l’entremets sur une épaisseur d’environ 2 à 3 cm, insérez des cubes de gelée de griotte s’il vous en reste et bloquez à nouveau au froid.
La finition : 300gr de pulpe de griottes, 70g de sucre, 3/4 de jus de citron, 3g de gélatine. Chauffez sans bouillir la pulpe avec le sucre. Ajoutez hors du feu le jus de citron et la gélatine ramollie et essorée. Laissez refroidir à température ambiante puis coulez sur les entremets. Remettez au grand froid. Sortez le gâteau quelques heures avant de le consommer en le laissant reprendre consistance au réfrigérateur..



Pour vous donner encore plus envie : ! 007 - Copie (2)

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 13:10
Pour 6p :hiver 024
- 1 pâte sablée
- 2 oeufs
- 1/4L lait
- 75g beurre
- 120g noix de coco
- 20cl crème fraîche
- 100g sucre
- 150g chocolat 
Mettre la noix de coco, le sucre et le lait à mariner pendant 30min. Ajouter les oeufs et la crème.
Mettre le fond de la tarte à cuire 10min au four puis rajouter le mélange et faire cuire 15-20 min (ce doit être un flan). Ajouter le beurre et le chocolat fondus et mettre au frigo. 
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 13:03
- 100g fruits confitshiver 091
- 50g beurre
- 10cl crème fraîche
- 2 c à s miel
- 75g sucre
- 2 c à s farine
- 100g amandes effilées
- 150g chocolat (noir)
Mettre le beurre, le miel, la crème et le sucre dans une casserole. Chauffer en remuant jusqu'à ce que tout soit fondu. Amener à ébullition laisser 3-4min sur le feu puis retirer. Ajouter les fruits coupés en petits dés, les amandes et la farine. Laisser tiédir.
Faire cuire dans une plaque de petits moules en silicone au four 180°C 6 à 8 min; ils doivent être juste dorés. Refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Enduire avec la face lisse des florentins.
 
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 22:14
auton 084 Pour 5 ramequins :
 - 100g chocolat
 - 3 oeufs
 - 60g beurre
 - 40 g sucre
 - 20 g farine
 Beurrer et fariner ramequins et les mettre au frigo.
 Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre beurre et chocolat, ajouter le sucre et les oeufs un à un puis la farine.
Cuire au four 10 min. Ils ne doivent pas cuire à l'intérieur !
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 22:10
auton 086
   Mélanger tous les ingrédients suivants :
   - 2 oeufs
   - 150g sucre
   - 100g farine
   - 100g beurre
   - 6 à 8 bananes bien mûres écrasées
   - 125g chocolat coupé en morceaux
   puis au four environ 20 min
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 22:08

auton 032   J'ai suivi la recette en video de goosto.fr :
    
   
http://www.goosto.fr/video/?p=2

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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 21:59
auton 042   
    Faire cuire les brocolis (500g).
    Etaler la pâte feuilletée et recouvrir de 4 tranches de saumon.
    Mettre les brocolis sur le saumon.
    Mélanger 20cl de crème fraîche, 3 oeufs et sel, poivre et verser sur la pâte.
    Faire cuire 30 min à 180°C.
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