750 grammes
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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 15:47

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 150g de Petits beurre

- 75g de beurre fondu

- 3 bananes

- 25 cl de crème liquide entière

- 1 càs de sucre glace

 

 

La veille préparer le caramel : mettre une boîte de lait concentré sucré dans une casserole et la recouvrir d'eau. Laisser cuire 2h. N'ouvrir la boîte qu'une fois complètement refroidie. A conserver au froid.

Réduire les petits beurre en miettes et ajouter le beurre fondu. Mélanger et tapisser le fond d'un cercle à patisserie. Mettre au frais.

Monter la crème en chantilly (mettre la saladier, les fouets et la crème au froid préalablement) et ajouter le sucre glace au milieu.

Etaler le caramel sur la base de biscuits, disposer les bananes en rondelles puis recouvrir de la crème chantilly.

Réserver au frais 1h au moins avant de servir.

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 18:48

- 20g farine

- 60g sucre glaceDSC03126

- 80g poudre de noisettes

- 4 blancs d'oeufs

- 40g sucre poudre

 

- 85g pralinoise

- 80g de crêpes dentelles

 

- 150g chocolat noir

- 4 oeufs

 

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajouter les 4 blancs battus en neige avec le sucre. Verser dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé et faire cuire 15min. Démouler.

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes et y ajouter les crêpes dentelles écrasées. Entourer le biscuit d'un cercle à entremets et étaler dessus le mélange crêpes/pralinoise.

 

Mélanger le chocolat noir fondu avec les 4 jaunes d'oeufs. Ajouter les blancs en neige et verser sur le gateau. Mettre au frais 3h environ.

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 18:06

Biscuit :

200g de petits beurre

70g beurre


Réduire les biscuits en poudre et ajouter le beurre fondu. En tapisser le fond du cercle à entremets.


Mousse au citron : DSC03478

40 cl de crème liquide entière 

200g fromage blanc 

120g sucre

 4 feuilles de gélatine 

20cl jus de citron (3 citrons 1/2)

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec la moitié de sucre (60g) puis rajouter les feuilles de gélatine essorées.

Retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron puis laisser refroidir.


 Monter la crème en chantilly avec l'autre moitié du sucre puis incorporer le fromage blanc.

Incorporer le jus de citron dans le mélange chantilly/fromage blanc et verser sur le biscuit puis réserver au moins 3h au frais. 

 

Glaçage au citron :

12cl jus de citron (2 citrons 1/2)

4 càs sucre

1 feuille gélatine

4 gouttes de colorant jaune

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y faire diluer la gélatine essorée.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et les gouttes de colorant jaune.

Laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus du bavarois mis au frais.
Remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir.

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 11:20

... un outil indispensable dans la cuisine !!! 

En effet pour éplucher oignons et poireaux, c'est le seul truc que j'ai trouvé et ça marche bien ! Sauf quand il y en a beaucoup et que la buée arrive ^^

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 21:48

DSC02448- 3 pommes (elstar)

- 2 citrons

- 120g sucre

- 75g beurre

- 2 oeufs


Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les arroser du jus et zeste des citrons. Mélanger les oeufs, le sucre et le beurre fondu. Y ajouter les pommes et verser sur le fond de tarte puis enfourner.


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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 21:37

DSC02506

 

- 2 avocats mûrs

- mozarella

- tomates

- 2 blanc de dinde

- huile, vinaigre, sel, poivre

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 21:30

DSC02502- 1 pâte feuilletée

- 125g poudre amandes

- 75g sucre en poudre

- 1 oeuf

- 50g beurre

- kirsch

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Etaler le mélange sur la moitié de la pâte feuilletée. Avec un blanc d'oeuf, coller les bords de la pate et replier la en deux. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf. Faire une cheminée d'air, un dessin à la fourchette et saupoudrer de sucre roux. Enfourner jusqu'à ce qu'elle dore.

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 22:52

Pour 4 personnes :DSC02436

50 g de sucre glace

400g framboises

75g sucre

4 jaunes d’oeuf

2 blancs d’œuf

Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc. Mettre au bain-marie à 60°C et battre au fouet pendant 10 à 15 minutes. La composition doit « faire le ruban », elle reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement. Laisser refroidir.

Battre les blancs d’œuf en neige tout en ajoutant le sucre glace. Les incorporer au sabayon en mélangeant délicatement à la spatule. Répartir les framboises dans 4 ramequins et recouvrir avec le sabayon. Placer 3 à 5 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 200 ° le temps que le surface soit dorée.

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 21:55

- 3 courgettesDSC02675

- 4 tranches de saumon fumé

- 110g farine

-100g beurre

- 60g parmesan

- 2 càs chapelure

Laver les courgettes puis les couper en rondelles (garder la peau). Les faire revenir dans l'huile d'olive à la poêle. Pendant ce temps préparer la pate à crumble. Malaxer le beurre mou avec le mélange farine-parmesan-chapelure. Couper le saumon fumé en morceaux ajouter de la crème fraiche et des herbes de provence. Mettre les courgettes et le saumon dans un plat à gratin. Saupoudrer du crumble et faire gratiner environ 25 min au four.

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 21:18

  Un souvenir d'enfance !DSC02534

- 4 oeufs

- 150g fromage rapé

- 60g beurre

- 60g farine

- 40 cl lait

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait remuer au fouet jusqu'à ce que ça épaississe.

Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs et les battre en neige.

Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. 

Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule. Enfourner pendant 35 minutes.

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